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如歌人生:姚经建

信息来源:天下湘菜网    发布时间:2012/12/27 2:22:27    浏览:4577

路灵:今天的节目我们将用音乐唱起北京湖南企业商会副会长、中国烹饪协会常务理事、北京浏阳河大酒楼董事总经理姚经建的人生故事。

 

姚经建:大家好,我是北京浏阳河大酒楼董事总经理姚经建。

 

路灵:姚经建,一个曾经在湖南冰箱界、空调界首屈一指的人物,数年之后因为成功创办了湘临天下、国家特级酒家——浏阳河大酒楼,成为京城湘菜的舵手、湘菜品牌传播的关键性人物之一。在湘菜产业发展促进周,即以天下湘菜回娘家的活动之中,我们见到了在台上做精彩演讲的姚经建。特别做了一个专访,一起来了解他的精彩人生故事。

我们还是首先从他誉满京城的浏阳河大酒楼开始说起吧。05年元月,临近春节的一天,这家湘菜酒楼在北京开业了。有媒体是这么说的:“中国湘菜泰斗,再造湘菜旗舰店。”

 

姚经建:浏阳河是我们湖南的非常响亮的一个名字,地域好,还是歌曲好,在国内都是响当当的。还有一个最重要的原因,我是和咱们湖南浏阳河酒业合作开这个浏阳河大酒楼。我是长沙市人,就是喝浏阳河水长大的,所以这个酒楼做起来心情就非常舒畅。我一直把推广湘菜作为自己的责任,01年带着推广和发展湘菜这个梦想进入北京。当时因为我认为湘菜在北京一定有市场,所以我就和朋友一起合作开第一家,也是打造了当时最顶级的湘菜品牌——湘临天下大酒楼。去年,我又创办了一个北京湘菜民族沙龙,(2分25秒)是间高档的酒楼行政主厨的董事长,我邀请大家吃吃喝喝,但是,技术上面相互切磋,兴趣上面大家分享,各自介绍好的经验,比如出了什么新菜,哪里原材料比较好,这是一个很简单的道理,一个苹果换一个苹果还是一个苹果,但一个思想换一个思想就是两个思想,所以让人受益,很成功。

 

路灵:湘菜作为中国八大菜系之一,底蕴深厚,源远流长,她独特的鲜辣与清醇演绎着湖湘文化的精髓。近几年来,湖南省湘菜产业发展迅猛,据说,目前北京上规模的湘菜餐饮企业已逾3000家,由权威部门发布的统计数据显示,湘菜品牌在全国餐饮行业中名列第二。这背后离不开为湘菜谋发展的有识之士,比如姚经建。

 

路灵:说起姚经建,很多早年经商的老总们应该都有印象,他是上个世纪80年代,湖南第一波下海的老总,最初做的是家电行业,是长沙有名的冰箱大王、空调大王。而做餐饮行业,那完全就是被朋友拖下水的。1993年,有个朋友开了一家海鲜酒楼,装修的时候就资金不足,三个月下来生意冷淡。在撑不下去的时候,他找到了姚经建,请求帮忙。为人爽快的姚经建毫不犹豫地就全资盘下了酒楼。说来也怪,这家酒楼一夜之间就改变了经营状况,天天客满,成为长沙的名店。

 

姚经建:我接下来以后,酒楼的任何一个人我都没换,我自己一个人去的,换了一个名称,叫南海渔村,在长沙南门口。南海渔村造就了我现在的成就,打下了基础。虽然有人说,隔行如隔山,但是我认为隔行不隔道理,做任何事情都是做人。我这个人呢,一直有自己做人的标准,就是与人为善,助人为乐,爱交朋友,所以朋友比较多。那么我开酒楼,不管朋友来了怎么说,这都是你家,当你自己家一样,一切以满意为标准,其实呢,我可能跟其他的老板有可能不一样。93年,当时我就想到一定以人为本,我的以人为本就是员工第一,客人第二。员工第一,因为要客人满意不是老板,是员工去表现出来,他才能真正让客人满意。所以,我一定把员工摆第一位。我不像别人理解的,不单是福利待遇,是要关心员工的成长和培养,给他们一些提升机会。我一去,就召集员工开个会,他们有怨气,然后我就告诉他们,现在的老板不但有实力还有人缘,同时为了他们在这个企业和企业一起同时发展。

 

路灵:南海渔村营业的第一天,姚经建便总结出了一条餐饮管理之道。只要把员工充分地发动起来,把顾客都当成自己的朋友,那就没有做不好的生意。这个当年以家电生意为主业,餐饮生意为副业的老总,在尝到了成功的甜头之后,毅然变副业为主业,并且延续到了今天。姚经建说,从开餐馆的第一天开始,他就知道自己是做餐饮的料。很自信。

 

 

路灵:我想很多人都会问,姚经建在长沙经营南海渔村好好的,都赚了好几辈子的钱了,为什么还要到北京去折腾呢?再说了,餐饮行业是个挺累人的行业,为什么不见好就收呢?姚经建的回答是,一切执着因为热爱,也因为理想。世界谈起中国离不开北京,北京是全世界,也是全中国,最优秀人群、最优秀产品汇聚的地方。要做全球最好的湘菜,这一站是必经之地。

 

姚经建:我觉得人生做什么事情要做好,首先要热爱。我一直教育我的员工,要热爱自己的工作。首先我是典范,都说做餐饮很累,我一点不觉得累。为什么?因为我喜欢这工作,我把这作为一种享受。你看,我经常能见到宋祖英,还有张学友也去我们酒楼用餐。国家领导人等等都能亲切交谈。每天都能看到很多好朋友,所以感到开心。在英国的唐人街,咱们中国餐厅每一家都是爆满,但是,我作为美食家,我来评论,他们那里的菜实在不敢恭维。所以我们湘菜是大有前途。我想是最想开在美国的纽约,这是世界品牌,有世界影响。我认为湘菜是最大的继承师,继承文化与人文,湖湘文化永远是咱们民族的根的文化。把湖湘文化传播出去是湖南人的骄傲。

 

路灵:一个企业家有这样的使命感,真的是令人敬佩。以全球传播湖湘文化为己任的姚经建也有着典型的湖南人的性格,有豪气,有胆量,有魄力。

 

 

路灵:下海之前,姚经建是长沙电表厂的一名技术骨干,干得还不错,但他觉得自己的舞台还可以更大,于是在改革开放市场经济的诱惑下,毅然下海了,去了一家家电公司做业务员,3个月之后,自己承包门市部,当了老板,后来成为了该行业的明星人物。姚经建说,如果实在要分析一下当年成功的原因,可能就是他懂得做人。

 

 

姚经建:87年,外贸一部门经理,他刚从部队转业到地方,就和我很投机,相识一个月以后,他为了帮助他的一个战友家里,就邀请我一起,拿4万块钱现金,到他家里去购苹果,当时他的想法是,把苹果买回来以后,按原价给单位的人做福利一样,没想到他那个战友的弟弟很不地道,很一般的苹果,发回来之后,他外贸部的同事不要,看不上,放在冷库里面,而且我这个朋友,在深圳出差,他单位的人知道我电话,打到我这里来,问我怎么办,我说这个苹果全部由我收了,说一个礼拜之内付钱给你们,然后,我以半价在当时的下河街。那一单,我就赔了2万块钱。我那个朋友回来以后还埋怨我,你自己赔了2万块钱。我就说,我赔2万块钱小事情,我可以赚回来,但是,你如果要单位出2万块钱,说不定要撤职。我帮了你,也许你不会想到我,但是的的确确我没想那么多,但是一个月时间,他就让我要到他们外贸公司,承包了一个商场,牌子很大,叫中国机械进出口公司湖南湘籍商场,其实是一个二三十平米的门面。但是就是这个二三十平米的门面,让我一天赚几万块钱。当时东北三省的中意冰箱,基本上是我销出去的。所以我不知道成了当时的冰箱大王。

 

路灵:看来机遇面前人人都是平等的,关键看你的为人,你的把握,如果把握好了,一次机会就足以改变你的人生和命运。姚经建说,对于舍得这两个字来说,他真的是很有体会,就是现在心态也很好,付出前从来不想回报,但是回报总还是有这么多,很开心啊。

 

路灵:80年代就下海,在家电行业和餐饮行业都创造了影响力,这就是姚经建。有人说他还真的是一个传奇性的人物呢,如果把他的经历写成一本书,那一定很畅销。姚经建说下海的这么些年,还真的是浮浮沉沉,很感慨。为此,一次湖南省青年企业家协会举行的湘商联谊会上,作为湖南第一波青年企业家代表,也作为北京湖南商会的副会长,他说了一番令人回味的话。大致的内容如下。

 

姚经建:我虽然是80年代下海比较成功的企业家,但是我认为,现在我回忆起来,我觉得那个时候一点都不幸福,人的精神是空虚的,虽然有财富,没有一个好的理想,因为当时的社会环境,不像现在这样,有什么品牌意识,通过培训来学习什么,其实我也做过一些有利于社会的事情,比如希望工程,第一期希望工程我就收养了二十几个农村的小孩。省委找上我,当时我是自己有这个境界,我觉得我有钱,应该做点好事、善事,这是我的人性,但是更多时候,自己没有远大理想。没有理想,就没有精神上的财富。那时候,天天晚上到了12点,眼睛就发绿光出去玩去了。现在有时间就知道学习去,在家带带小孩。我真正成熟,应该是这几年时间。都是积极上进,做任何事情都会想到他人,想到社会。世界观变了,人生观也变了。

 

路灵:是啊,以个企业家,如果没有理想,没有境界,那么他有多少财富都是没有意义的

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