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特邀专家团队:张小春
 


厨师网厨艺大师:张小春

 厨师网专家团队成员

湘菜大师

国家高级烹饪技师


2014年—至今,为联合利华公司家乐鸡精代言人。

2012年—至2013年任长沙融程花园酒店行政总厨一职。

2012年受湖南省娱乐频道《完全生活手册》栏目邀请现场制作了60道菜品。

2011年在第六届中国湘菜美食文化节闭幕式中荣获湘菜经典制作大师称号。

2010年3月份受台湾深坑大酒店邀请,举办湘菜美食节(表演三分钟内让顾客享用到现杀活鸡的绝活),深受媒体和顾客好评。

2010年—2012年任长沙皇冠假日酒店中餐行政总厨一职。

2005年—2010年在福建五马餐饮集团任行政总厨一职。

2004年被受邀请到英国布莱顿市新鑫餐饮有限公司做技术指导。

2002年—2004年加入组建一路吉祥并到开张营业。

1999年—1992年在北京湘临天下任行政总厨,使湘菜正式进入北京市场。

1996年—1999年就职于长沙市饮食集团银苑海鲜坊有限公司,任行政总厨一职。主要从事厨房日常事务管理和湘菜的制作指导及创新工作。再此期间,创造出众多精品湘菜,为企业甚至为整个湘菜的发展做出了贡献;尤其是把湖湘文化带入到海鲜产品之中,创造性发展了湘菜,创造了盐蛋黄炒螃蟹等湘味海鲜产品,使得湘味海鲜第一次登上全国奖台。

1992年—1996年就职于长沙市坡子街火宫殿,任厨师长职务,主要从事厨房事务管理和湘菜的制作及创新工作。再此期间已熟练掌握各种原材料的加工和小吃的制作,并在炒、烤、炖等方面有独到之处。并配合经理室对厨房进行整改,为企业创造了良好的经济效益。

1979—1992年就职于百年老店奇峰阁酒家,主要从事湘菜、烤鸭等烹饪和制作,曽得到袁国清、王桂霞等名师指导。初步掌握各种原材料的加工制作,尤其是在炒、烤、炖等方面日趋娴熟。1984年拜注明湘菜大师王墨泉为师,期间还求学于长沙市商业学校,进行了三年中式、烹饪学习。

1996年获得一级烹调师职称

1999年获得中式烹饪技术职称

1999年被省劳动厅聘请为国家职业技能鉴定考评员

2000年获得首届中国美食节个人金奖

2003年荣获中华人民共和国劳动部高级烹饪调技师职称

2005年获中国烹饪协会授予中国烹饪名师

2006年荣获中国烹饪协会金厨奖

2011年湖南省餐饮行业协会授予湘菜大师称号

2015年烹饪委员会会员

2015年选为湖南省职业技能鉴定委员会专家


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