水天堂午餐外包8月初启动以来，短短4个多月已开进10余家大客户食堂；中央厨房创新模式一炮打响，日前获省市创新服务型企业扶持基金250万元。

“水天堂中餐服务外包每天已达5000人次”，昨天，水天堂“三喜临门”。据刚从杭州捧回“国际饭店业优秀品牌”的水天堂董事长梅润身介绍，水天堂午餐外包8月初启动以来，短短4个多月已开进10余家大客户食堂；中央厨房创新模式一炮打响，日前获省市创新服务型企业扶持基金250万元；此次，水天堂又上榜“国际饭店业优秀品牌”。

　　从建立配送体系到服务外包，水天堂成功迈出创新餐饮模式的步伐。据介绍，水天堂已在江苏、浙江等开出大型餐饮、西餐连锁40家，进入中国餐饮30强，去年“水天堂”被国家工商总局认定为中国驰名商标。今年水天堂又把眼光瞄向午餐外包，7月成立水天堂快食家食品有限公司，开拓规模型服务外包新领域。“近日水天堂领取了苏州首张中央厨房餐饮服务许可证”，据梅润身介绍，中式餐饮的标准化规模连锁一直是“老大难”，为了攻克饭店高租金、高成本、低产出这道“坎”，今年3月，一期投资1500万元的水天堂中央厨房运营，营业面积达到1万平方米；8月初扩大到2万平方米，并建立700平方米无菌包装车间，到今年12月，水天堂中央厨房、快食家累计投资已达到3000万元，规模在全国餐饮行业名列前茅。

　　中央厨房制作配送的品种已经达到200余个，从神仙鱼头王、天下第一鸡到土豆炖牛肉、泰皇炒饭，目前水天堂中餐菜点配送比例达到40%以上，西餐配送比例超过85%，通过集中采购统一配送，菜点标准化程度得到飞跃，降低劳动成本40%以上。在此基础上，水天堂打造标准在18元到25元的午餐外包菜单，在本土菜肴中融入西餐元素，让顾客在单位食堂就能吃到价格实惠的饭店级菜肴。今年8月一推出就备受青睐，已开进中国联通、中国人寿等单位，根据调查反馈，顾客满意度达到91%以上，现在主动上门联系的客户已经有40多家。

　　今年来水天堂销售额增长20%，节约各项成本500多万元，创新模式受到全国同行关注，广东、四川等餐饮同行纷纷前来考察交流。“这个月底省餐饮行业协会将到苏州考察水天堂中央厨房”，据介绍，水天堂中央厨房项目被评为省餐饮行业协会杰出贡献奖。12月初，根据国际饭店与餐饮协会、国际品牌饭店集团和中国饭店协会联手，对全国饭店及餐饮业品牌进行的考核评比，水天堂上榜国际饭店业优秀品牌。据梅润身介绍，水天堂下一步拓展目标是在全国开出100个连锁网点，服务外包到明年年底计划达到3万人次，营业收入达到1个亿。